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近日，知名主播李佳琦在直播中瞬间化身“美食推荐官”：一家位于长寿路街道新会路上的“袁主任遵义烤鸡”，被他毫不吝啬地盛赞为“最好吃的烤鱼”。那么这家小小的门店到底有何魅力？记者立刻飞奔到店里一尝究竟。
多种特色：烤鱼、烤鸡，招牌美食受欢迎
“袁主任遵义烤鸡”坐落在新会路上，店铺分为两层，一层是忙碌而有序的备餐、后厨区，各种食材在这里经过精心处理；二层则是温馨舒适的就餐区，摆放着10个左右的餐位，等待着食客们的到来。刚一落座，一股浓郁醇厚的炭火香气便扑面而来。
招牌贵州烤鱼一登场，便成了全场的焦点。食客可选择新鲜紧实的鲫鱼或者少刺的鲈鱼。烤鱼在炭火的精心烤制下，已经变得金黄酥脆，上面铺了一层特制的辣椒和薄荷叶，里面的鱼肉则嫩而不散，十分入味。
展开剩余78%烤鱼的灵魂所在是店家精心调配的酱料，源自贵州当地的辣椒和多种精心挑选的香料混合在一起，色泽红亮，香气扑鼻。再经过炭火的加热，各种馥郁的香味相互交织、形成了一种层次丰富、麻辣鲜香的贵州风味。
“刷到短视频，第二天就冲来了，就怕后面知道的人多了要排队。”食客莫莫也是听到李佳琦的推荐慕名而来，“抱着尝尝鲜的想法，没想到意外地好吃，烤鱼麻辣鲜香，太符合我的口味了。”
老板袁阳介绍，在如今竞争激烈的餐饮市场，烤鱼的做法和口味可谓是五花八门。他并非专业厨师出身，烤鱼的口味都是自己潜心研发改良反复尝试调配出来的，口感上巧妙地结合了贵州当地的特色和自己的独家秘方。
“里面的豆花是我每天新鲜自制，这种豆花比豆腐还要嫩，口感爽滑绵密，豆香味浓郁；此外，烤鱼的汤汁也比一般烤鱼更多更足，要覆盖半条鱼的身体，食客还可以根据自己的口味添加折耳根，为烤鱼增添一份独特的风味。”袁阳推荐道。
除了烤鱼，店里的贵州烤鸡也是一绝。鸡肉经过独特的腌制工艺，充分吸收了调料的香味。然后，将其放在炭火上慢慢烤制，炭火的温度恰到好处，鸡皮金黄酥脆，鸡肉鲜嫩多汁，丰富的口感混合着独特的酱汁，给味蕾多样的享受。
“已经来过五六次了，我推荐烤土豆和蛋炒饭，土豆表皮焦脆、内心软糯，一口下去层次丰富，蛋炒饭锅气很足。”在附近上班的白领章华说。
“袁主任”的“创业梦”：把口味变成口碑
袁阳是这家店的老板，也是店里的主厨之一。这个充满活力与激情的年轻小伙，谈起自己的创业故事就滔滔不绝起来，“我一直有一个开餐饮店的梦想，后来我来上海工作，和姐姐居住在长寿路这边。有一天恰好看见这家店在招租，当时我就感觉这家店在向我‘伸手’。再加上长寿路这边的烟火气特别足，集聚了各类美食店铺，我觉得自己实现梦想的机会到了，就毫不犹豫地选择了这里。”
走进店铺，墙上贴满了各种由袁阳和姐姐精心布置的海报，有“店铺不大、产品现做”的质朴承诺，有“只有两位厨师、请您稍等”的真诚告白，以及“赚钱吃烤鸡”的幽默调侃……让整个店铺显得温馨又热闹。
面对头部主播李佳琦的推荐，如何接住“泼天的流量”？袁阳坦言，涌来的流量让他有点意外，“我能做的就是让美食味道保持稳定，守住创业的初心，把口味变成口碑，回应这份认可。”
袁阳表示，非常感谢食客们对“袁主任遵义烤鸡”的认可和喜欢，“希望有一天，‘袁主任’也能成为一个品牌，是品质与美味的代名词。”
记者：王笛
编辑：姜天澍一站式配资服务机构
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